Tenute della Contessa
I Vini
Da alcuni anni volevo poter applicare alcune teorie di vinificazione su vecchie vigne del Collio. L’opportunità è arrivata un paio di anni fa quando l’anziana proprietaria di uno storico vigneto di Cormons si è detta disponibile a mettermi a disposizione le sue uve di Friulano e Malvasia Istriana.
La proprietà è divisa in due parti di vigne ugualmente vecchie, tra i 50 e gli 80 anni di età, una delle quali è un autentico “Clos” , cinto da un muro all’interno del cortile dell’antico palazzo di proprietà della Contessa Weiz Del Mestri.
Le vigne sono potate secondo il sistema tradizionale del “doppio capovolto” che porta a maturazione quantità di uva superiori al più diffuso guyot, ma richiede un alto livello di selezione in raccolta ed in fase d’ingresso in cantina.
Il concetto doveva essere quello di esprimere una purezza di espressione ormai perduta, con scarso interesse rispetto alle prestazioni dimensionali e dimostrative, e riportare in bottiglie un autentico senso del posto e di una tradizione che ormai è divenuta un “modo classico” di far vino nel nostro territorio.
Quindi niente macerazioni sulle bucce, affinamento sui lieviti fino a primavera ed imbottigliamento precoce per imprigionare un frutto lieve ed elegante, il tutto declinando il terroir in due diverse cuvées: le vigne meno esposte e a minor vocazione destinate al Delfino della Contessa, solo Friulano, mentre le vigne più belle per il Monopolio della Contessa, Friulano con un po’ di Malvasia Istriana, versione d’antan dei bianchi puliti ed eleganti che ci sono stati insegnati da Mario Schiopetto.
Le quantità prodotte sono molto limitate a causa delle rese modeste delle vecchie vigne, ma già al primo anno mostra i segni di un prodotto nobile e sofisticato, capace di invecchiare con eleganza.
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